foto : selerasa.com

RESEP LAKSA BOGOR

Tahukah Anda laksa tak hanya populer di Indonesia akan tetapi juga di Asia Tenggara. Ada yang bilang laksa adalah makanan khas betawi, tapi ternyata di bogor juga ada laksa.

Laksa Bogor termasuk hidangan klasik yang hingga kini masih eksis. Di Jakarta dan Tangerang juga ada laksa, lantas apa ya ciri khas laksa Bogor?

Laksa adalah hidangan yang terbuat dari paduan ketupat, bihun, tauge dan guyuran kuah kental. Namun di Bogor ada laksa khas yang disajikan dengan campuran oncom merah.

Hidangan laksa biasa tersaji sebagai menu sarapan atau makanan selingan. Sejak tahun 1960-an, laksa kerap dijajakan keliling kampung menggunakan pikulan. Tapi kali ini kita akan membuat laksa khas bogor.

Laksa Bogor dapat dengan mudah dibedakan setelah melihat oncom di dalam campurannya. Oncom merah menjadi ciri khas laksa Bogor yang membuat rasanya lebih nikmat.

Disebut oncom merah karena yang digunakan hanyalah oncom segar dengan serabut jamur warna putih dan oranye. Terkadang saking oranye warna oncom ini sekilas tampak agak kemerahan.

Oncom yang dijadikan campuran dalam laksa ini dibiarkan mentah alias tidak diolah. Saat penyajian, oncom dipotong kecil-kecil lalu diguyurkan kuah laksa yang panas.
Oncom akan matang setelah diguyur kuah panas berkali-kali.

Bahan :

3 sdm minyak goreng

2 lembar daun salam

2 batang sereh, memarkan

500 g ayam kampung, potong 4 bagian

1 1/2  Lt santan

150 gr oncom merah, bakar dan cacah kasar

Bumbu Halus : 

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm kunyit, bakar, kupas

2 1/2 sdt garam

1 sdt lada putih bubuk

Isi :

150 gr bihun, seduh

150 gr toge, siangi dan seduh

3 butir telur, rebus dan potong 8 bagian.

Taburan :

Daun Kemangi

Bawang goreng merah

Pelengkap

Sambal cuka

Cara Membuat :

– Tumis bumbu bumbu halus, daun salam dan sereh hingga harum.

– Masukkan ayam dan santa, masak hingga matang. Tambahkan garam dan lada.

– Kecilkan api, tambahkan oncom ke dalam kuah, aduk rata, masak lagi hingga 10 menit

– Susun isian di mangkok, tuang kuah santan mendidi.

– Taburi dengan daun kemangi an bawang goreng.

– Sajikan dengan sambal cuka.

Demikian Resep Laksa Bogor dan selamat mencoba happy cooking